13、营养监测：就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。

14、营养咨询：是指对健康人、病人进行营养状况调查、饮食调查、能量消耗调查、营养缺乏症的调查以及试验室的检查等，并作出营养状况评价，然后提供营养咨询意见。

15、必需氨基酸：是指在体内不能合成，或合成速率不能满足机体需要，必须由食物供给的氨基酸。包括：色、赖、苯丙、蛋，苏、缬、亮、异亮，组氨酸。

16、维生素：是维持人和动物机体健康所必需的一类营养素，为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，必须由食物供给。

17、脂溶性维生素：不溶于水，溶于脂肪，在体内排泄率不高，摄入过多可在体内蓄积产生影响，缺乏症状出现缓慢。

18、维生素a原：β-胡萝卜素可被小肠粘膜或肝脏中的加氧酶作用转变成为视黄醇，所以又称做维生素a原。

19、微量元素：元素在体内的含量极少，低于体重的0.01%，共14种元素称之为微量元素。

20、常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素的含量约占人体总灰分的60%-80%，称之为宏量元素。

二、判断题(f为错误、t为正确)

1、健康就是人体各器官功能良好，身体健康、没有疾病。(f)

2、身体很好的人，不需要注意健康问题。(f)

3、与健康相比，应更关心自己是否能赚更多的钱。(f)

4、等有了钱，再关注自己的健康。(f)

5、预防为主、选择健康的生活方式是最好的投资，越早越好。(t)

6、人类的疾病主要是自身原因引起的，与环境污染没有关系。(f)

7、打针比吃药好得快，生病了就应该尽量打针。(f)

8、使用安全套(避孕套)可以减少艾滋病的传播。(t)

9、接种流感疫苗可以减少患流感的机会。(t)

10、农药和其他药品应分别放入专门的柜子里，避免儿童接触。(t)

11、适量献血对健康无害。(t)

12、用人单位应该为员工提供职业危害防护培训。(t)

13、用人单位必须为员工提供防护设施及用品。(t)

14、在对骨折伤员进行急救时，首先要进行复位。(f)

15、安眠药可以自己根据身体情况服用。(f)

16、安眠药不会上瘾。(f)

17、止痛药会上瘾，不能随便吃。(t)

18、偶尔吸毒对健康没有危害。(f)

19、每年应该做1次健康体检。(t)

20、为了防虫保鲜，收获期的粮食、蔬菜、水果可少量使用农药。(f)

三、填空题

1、现代医学研究表明，虽然人的大脑重量仅为人体重的(1/50)，但大脑每日所需的血液量却为人体的(1/5)，说明大脑对各种营养物质和需求量很大。

2、糖类是由(碳)、(氢)(氧)三种元素组成的一类化合物，也被称为(碳水化合物)。糖是体内来源最广泛、最经济而且分解最完全的(功能物质)。

3、人体内蛋白质约占体重的(16%~19%)。它主要通过(动物性食物)中获取，这些食物中的蛋白质称为(完全蛋白质)，它包括几乎所有的(基本氨基酸)。

4、肥胖：是指体内(脂肪储存过多)所引起的体重增加。一般认为体重超出正常标准(10%~19%)为超重，超出(20%以上)为肥胖。

5、肌肉拉伤，通常是由肌肉猛力(收缩)或(用力牵伸)时超过肌肉(本身承受能力)所引起的。分为(主动拉伤)和(被动拉伤)两种。

6、人工呼吸法有(举臂压胸法)、(仰卧心脏胸外挤压法)、(俯卧压背法)、(口对口呼吸法)等。其中以(仰卧心脏胸外挤压法)、(口对口呼吸法)效果最好。

7、运动中腹痛常在中长跑和剧烈运动时发生。据发病的大量资料表明，主要是在运动前(准备活动不充分)，或者因运动前(吃得过饱)、(饮水过多)、或者(腹部受凉)，致使脏腑功能失调，引起腹痛。

8、运动性贫血是由于运动引起(血红蛋白量)减小，并(低于)正常值即称之为运动性贫血。运动性贫血，男性的血红蛋白低于(12克/100)毫升，女性低于(10.5克/100)毫升。

9、按摩的基本手法有(擦法)、(摩法)、(揉捏法)、按法)、(滚动法)、(拍击发)、(分筋法)、(点穴法)。

10、休闲体育的分类方法较多，如按参加人数多少，可分为(个人的)、(家庭的)、和(集体的);如按活动环境不同，可分为(室内的)、和(户外的)。