16.哪个政府机构负责监管餐饮服务单位的日常经营活动()[单选题]*

A.质监局

B.工商局

C.食药局

D.市场监督管理局(正确答案)

17.餐厅如收到产品召回通知，应如何处理不合格品()*

A.继续使用

B.住手使用(正确答案)

C.贴不合格品标志(正确答案)

D.单独存放(正确答案)

18.食品经营许可的有效期为()年[单选题]*

A.3年

B.4年

C.5年(正确答案)

D.6年

19.《食品安全法实施条例》第七十五条食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定赋予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上

一年度从本单位取得收入的1倍以上()倍以下罚款：

(一)故意实施违法行为；(二)违法行为性质恶劣；(三)违法行为造成严重后果。[单选题]*

A.3倍

B.5倍

C.8倍

D.10倍(正确答案)

20.餐厅收到土鸡蛋之后应做以下处理()*

A.放着不管

B.打开包装验收(正确答案)

C.翻框(正确答案)

D.使用前清洗(正确答案)

21.以下解冻方式中最能保持食物中营养和风味的是()[单选题]*

A.流水解冻

B.静水解冻

C.常温解冻

D.冷藏解冻(正确答案)

22.娃娃菜、青菜等蔬菜应如何清洗()*

A.叶片分开(正确答案)

B.加盐浸泡(正确答案)

C.加洗洁精

D.加消毒粉

23.下列哪些行为可能会导致餐具的大肠菌群超标()*

A.未达到消毒时间和温度(正确答案)

B.裸露存放(正确答案)