C.餐具有生水(正确答案)

D.环境卫生差(正确答案)

24.餐厅人员在何时需要执行洗手消毒()*

A.制备食物前(正确答案)

B.清洁卫生后(正确答案)

C.加工生食或者熟食后(正确答案)

D.餐前便后(正确答案)

25.环境消毒，墙面、灯具、门、玻璃、桌椅的消毒粉配比浓度是多少？()[单选题]*

B.200ppm(正确答案)

C.500ppm

D.600ppm

26.下列消毒配比浓度为200ppm的有哪些？()*

A.抹布消毒(正确答案)

B.工器具消毒(正确答案)

C.洗手间消毒(正确答案)

D.餐饮具消毒

27.抹布消毒的时间？()[单选题]*

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟(正确答案)

D.20分钟

28.抹布消毒水多久更换一次？()[单选题]*

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时(正确答案)

29.下列哪些物品需要专柜或者专间存放？()*

A.工业盐(正确答案)

B.垃圾袋

C.消毒液(正确答案)

D.清洁剂(正确答案)

30.食品加工人员进行()操作时，应佩戴口罩？*

A.配制凉菜(正确答案)

B.接触上餐(正确答案)

C.预制(正确答案)

D.消毒餐具(正确答案)

31.用于操作台、设备、工具、手部等涂擦消毒的酒精浓度为()[单选题]*

A、95%

B、75%(正确答案)

C、50%