D、25%

32.以下不属于食品处理区的是()[单选题]*

A、清洁操作区

B、准清洁操作区

C、普通操作区

D、辅助区(正确答案)

33.加工制作过程中，应保持手部清洁。下列情形中，应重新洗净手部的是()*

A、加工制作不同存在形式的食品前(正确答案)

B、清理环境卫生、接触化学物品或者不洁物品(落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等)后(正确答案)

C、咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后(正确答案)

D、使用洗手间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后(正确答案)

34.下列关于餐饮具消毒方法正确的是()*

A.煮沸消毒，温度100C，10分钟以上(正确答案)

B.热风消毒柜85C，60分钟(正确答案)

C.洗碗机消毒，水温65C，30秒以上

D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟

35.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以下正确的是()。*

A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染(正确答案)

B、避免食品接触不洁物(正确答案)

C、防止原料与成品交叉污染(正确答案)

D、避免食品接触有毒物(正确答案)

36.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用()的包装材料、餐具、饮具和容器。*

A、透明

B、无毒(正确答案)

C、有色

D、清洁(正确答案)

37.关于当班经理以下哪项描述是正确的()*

A.检查到过期产品应报废(正确答案)

B.检查到变质产品应报废(正确答案)

C.检查到临期产品应报废

D.以上都是

38.以下可能产生风险隐患的做法有()*

A、土鸡蛋与其他食品原料一起存放(正确答案)

B、垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭(正确答案)

C、产品成品离地离墙存放

D、原料贮存仓库无通风设施(正确答案)

39.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()*

A、餐具(正确答案)

B、饮具(正确答案)

C、熟食品容器(正确答案)