A.恶心、呕吐、腹痛、腹泻(正确答案)

B.意识障碍

C.早期昏迷

D.血压下降明显

18.对牲畜肉“后熟”的描述,错误的是（）。[单选题]

A.后熟是在僵直后出现的

B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉

C.后熟构成的乳酸有一定的杀菌作用

D.肌肉中糖原愈少,后熟力愈强(正确答案)

19.菌落总数的食品卫生学意义是（）。[单选题]

A.是食品受到粪便污染的标志

B.是食品失去食用价值的标志

C.是食品受到致病菌污染的标志

D.是食品清洁状态的标志(正确答案)

20.原粮中重金属和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。（）[单选题]

A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门

C.质量监督部门

D.粮食部门(正确答案)

21.致病性最强的沙门菌是（）。[单选题]

A.猪霍乱沙门菌(正确答案)

B.鼠伤寒沙门菌

C.肠炎沙门菌

D.鸭沙门菌

22.《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是（）。[单选题]

A.有排水坡度(不小于1.5%)

B.排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩

D.以上都是(正确答案)

23.粮豆类的仓储害虫大多是下列昆虫,但不包括（）。[单选题]

A.甲虫类

B.蛾类

C.螂(正确答案)

D.螨类

24.对库房的要求是（）。[单选题]

A.良好的通风设施

B.良好的防潮设施

C.良好的防鼠设施

D.以上都是(正确答案)

25.切配好的半成品应避免污染,并应根据（）分类存放。[单选题]