参加考试必定少不了刷题，下面小编给大家精心整理了《初级食品安全管理员考试题库》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。

初级食品安全管理员考试题库

1、预包装食品的定义为（）

A.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品

B.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中的食品

C.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品

D.预先定量包装好的食品

答案：A

2、在引起腐败变质的微生物中，最主要的是（）

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

答案：A

3、冷藏可延缓食品变质是由于（）

A.降低食品中微生物的增殖速度和酶的活性

B.降低水分活性

C.降低湿度

D.降低氧气含量

答案：A

4、用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是（）

A.甲醇

B.氢氰酸

C.甲醛

D.杂醇油

答案：A

5、食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织（）

A.卫生行政部门

B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构

C.公安部门

D.质量监督部门

答案：A

6、配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，各种配料应按制造或加工食品时（）顺序一一排列。

A.加入量递减

B.配料量递增

C.添加剂的属性

D.原料添加顺序

答案：A

7、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A.我国食品安全国家标准