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食安员抽考题库答案2023
大小:41.66KB 23页 发布时间: 2023-05-18 10:17:25 8.4k 7.31k

32.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),食品生产企业选址应该符合以下哪些要求?(ABC)

A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善的地址

B、厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址

C、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区

D、厂区应在离原料产区3公里内选址

33.关于食品生产企业厂区环境的说法,以下表述正确的是(BCD)。

A、厂区内空地不得铺设草坪

B、厂区应合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离或分隔措施,防止交叉污染

C、厂区应有适当的排水系统

D、宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔

34.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染(ABCD)。

A、生产车间工艺布局不合理

B、防虫设施不足或放置不合理

C、包装材料消毒不彻底

D、车间洁净度不够

35.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。通常可划分为(ABC)。

A、清洁作业区B、准清洁作业区

C、一般作业区D、休息区

36.关于食品生产企业顶棚的说法,以下表述正确的是(ACD)。

A、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造

B、不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚

C、顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下

D、蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方

37.关于食品生产企业墙面的说法,下列表述正确的是(ABCD)。

A、使用无毒、无味的防渗透材料建造

B、不易积累污垢C、易于清洁D、涂料不易脱落

38.关于食品生产企业生产车间门窗的说法,以下表述正确的是(ABD)。

A、应闭合严密

B、窗户玻璃应使用不易碎材料

C、门可使用任意材料制成

D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱

39.关于食品生产企业卫生间的说法,以下表述正确的是(ACD)。

A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施

B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通

C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁

D、应根据需要设置卫生间

40.关于食品生产企业个人卫生设施的说法,以下表述不正确的是(AB)。

A、无需在洗手设施旁标示洗手方法          

B、与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式 

C、应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施

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