下面小编整理了餐饮安全管理试题和答案，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

餐饮安全管理试题和答案

一、单项选择题

4、食品安全法规定,生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款D的赔偿金。

A、原价B、双倍C、五倍D、十倍

5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承担B责任。

A、同等B、连带C、主要D、次要

6、违反食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,B

A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金

7、食品安全法实施条例规定,食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为C年。

A、1年B、2年C、3年D、5年

8、临时从事餐饮服务活动的,餐饮服务许可证有效期不超过B个月。

A、3B、6C、8D、10

9、申请人申请餐饮服务许可证时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的,应当当场或者在B个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。

A、3B、5C、7D、10

10、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可,并给予警告的,该申请人在A年内不得再次申请餐饮服务许可。

A、1 B、2 C、3 D、4

11、被吊销餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起D内不得从事餐饮服务管理工作。

A、6个月B、1年C、3年D、5年

12、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职A。

A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师D、选料师

13、餐饮服务从业人员应当依照食品安全法的规定每年进行健康检查,取得C后方可参加工作。

A、厨师证B、餐饮服务资格证C、健康合格证明D、餐饮服务许可证

14、餐饮服务提供者应当制定A方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。

A、食品安全事故处置B、食品安全保障C、食品保鲜制作D、食品运输保障

15、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销餐饮服务许可证、较大数额罚款等行政处罚决定之前,应当告知当事人有D的权利。

A、拒绝B、要求行政复议C、重新要求审核D、要求举行听证

16、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者,可以由A统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等,建立食品进货查验记录。

A、企业总部B、各分部C、总部和分部一起D、分部一起

17、餐饮服务许可审查规范规定,特大型餐馆,大型餐馆,供餐人数300人以上的学校含托幼机构食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场站、旱厕等污染源A以上。

A、25mB、35mC、45mD、55m

18、餐饮服务许可审查规范要求,中型餐馆,快餐店,供餐人数300人以下的学校食堂,供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该C

A、≥3㎡B、≥4㎡C、≥5㎡D、≥6㎡

19、餐饮服务许可审查规范中明确,建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置D设施。

A、洗手B、消毒C、更衣D、以上都是

20、餐饮服务许可审查规范规定,特大型餐馆,大型餐馆,供餐人数300人以上的学校含托幼机构食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料,粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所,有B以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

A、1mB、、2mD、2。

5m

21、有下列情形之一的,按未取得餐饮服务许可证查处：A

A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；B、餐饮服务许可证超过有效期限但不从事餐饮服务的；C、不使用以其他形式非法取得的餐饮服务许可证从事餐饮服务的；D、餐饮服务提供者违法受处罚的。