食物炭化时形成亚硝酸盐B。

食物炭化时形成苯并a芘

C。

食物炭化时形成多氯联苯D。

熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染

79、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是A。

A。

奶粉中蛋白质严重不足B。

奶粉中微量元素极低

C。

奶粉中脂肪超标D。

奶粉中添加了三聚氰胺

80、“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”,按照要求从宽到严排序,正确的是B。

A。

有机食品、绿色食品、无公害农产品。

B。

无公害农产品、绿色食品、有机食品。

C。

绿色食品、无公害农产品、有机食品。

D。

无公害农产品、有机食品、绿色食品

81、下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥,否则极易引起食物中毒A

A。

四季豆B。

花生C。

山药D。

萝卜

82、下列哪种食品可以作菜肴食用D

A。

狗肝B。

鲨鱼肝C。

牲畜甲状腺D。

猪肝

83、食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门,要采用B的坚固材料制作。

A。

木制B。

易清洗、不吸水C。

金属D。

塑料

84、世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是C。