海蜇头B。

织纹螺C。

不新鲜的金枪鱼D。

自行采集的野生蘑菇

40、食物中毒的应急处置措施是A、B、C、D。

A。

立即停止食用可疑食品。

B。

及时去医院就诊。

C。

立即向当地卫生行政部门报告。

D。

保留好可疑食品、呕吐物或粪便,以便于诊断

41、预防细菌性食物中毒的三项基本原则是B、C、D。

A。

加强有毒物的保管B。

防止食品受到细菌污染。

C。

控制细菌的繁殖D。

杀灭病原菌。

42、细菌性食物中毒常见原因是A、B、C、D。

A。

生熟交叉污染B。

熟食品长时间存放在10℃至60℃之间。

C。

食品未烧熟煮透D。

进食未经加热处理的生食品

43、下列哪些活动应遵循食品安全法：A、B、C、D

A、食品生产和加工B、食品流通和餐饮服务C、食品添加剂的生产经营D、食品包装材料的生产经营

44、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A、B、C

A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、活动性肺结核C、化脓性或渗出性皮肤病D、腰腿疼痛

45、餐饮服务提供者应当建立A、B、C、D的采购查验和索证索票制度。

A、食品B、食品原料C、食品添加剂D、食品相关产品

46、餐饮服务应当符合下列要求：A、B、C、D

A、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用；B、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；C、操作人员应当保持良好的个人卫生；D、制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求；

47、食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时,被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作,如实提供被抽检样品的A、B、C、存货量、销售量、D等信息。

A、货源B、数量C、存货地点D、相关票证

48、食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时,应当对下列内容进行重点检查：A、B、C、D

A、餐饮服务许可情况；B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；