22、鲜黄花菜也叫金针菜含有A,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A、秋水仙碱B、黄曲霉素C、龙葵素D、亚硝胺

23、巴氏消毒法的温度范围为B

A、75℃—95℃B、63℃—85℃C、60℃—90℃D、65℃—95℃

24、选购放心肉,正确的做法是什么D

A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签D、以上做法都正确

25、下列植物性食物中,蛋白质含量最高的是哪种D

A、胡萝卜B、土豆C、玉米D、大豆

26、世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是D

A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺

27、食品的储存和加工不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉素多存在于A中。

A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品

28、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病A

A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症

29、通常,很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。

酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃下列哪类食物,以减少亚硝酸盐的危害。

C

A、新鲜蔬菜B、绿色食品C、富含维生素C的果蔬D、各种杂粮

30、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,需提醒的是B。

A、剩饭在感官上正常,即可以直接食用B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用。

C、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用

31、公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向B部门投诉。

A。

食品药品监督部门B。

工商行政管理部门

C。

质量技术监督部门D。

食品安全委员会

32、食用农产品的质量安全管理,应当遵守D。

A。

食品安全法B。

食品卫生法C。

产品质量法D。

农产品质量安全法

33、食品安全法规定,组织查处食品安全重大事故的部门为C。

A。

国务院公安部门B。

国务院工商行政管理部门

C。

国务院卫生行政部门D。