71、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过C证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。

A。

感官评估B。

营养评估C。

风险评估D。

微生物检验

72申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人,应当向C提交相关产品的安全性评估材料。

A。

卫生部B。

农业部C。

国家工商行政管理总局D。

国家食品药品监督管理局

73、以下哪种烹饪方式,在食物中最容易产生致癌物质C

A。

微波炉加热B。

蒸C。

油炸D。

炖

74、新鲜蔬菜贮存过久,腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜,以下哪种有害物质的含量会明显增加D

A。

组胺类物质B。

无机砷C。

甲基汞D。

亚硝酸盐

75、食品冷藏的温度是B。

—20℃—10℃—0℃D。

25℃以上

76、腌制蔬菜于腌制后天后食用,含量明显下降,食用安全性增高。

D

,组胺,亚硝酸盐

,组胺,亚硝酸盐

77、食品药品监督管理部门发现已取得餐饮服务许可证的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的,应当责令立即纠正,并依法予以处理；不再符合餐饮服务许可条件的,应当依法A

A。

撤销餐饮服务许可证。

B。

处于二千元以上五万元以下罚款C。

处于一万元罚款D。

没收违法所得。

78、熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：B。

A。