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餐饮安全生产考试题及答案
大小:47.82KB 22页 发布时间: 2023-05-18 12:39:28 10.85k 9.85k

B、将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位

C、隐瞒不报

D、劝其治疗,岗位不变

94、被吊销《餐饮服务许可证》的单位,根据《食品安全法》第九十二条的规定,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作_____。

A、3 B、4 C、5 D、6

95、食品用工具容器最佳质材_____。

A、不锈钢B、木制品C、竹制品D、铁制品

96、甜品站销售的食品要求_____。

A、应由餐饮主店配送

B、并建立配送台账

C、甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品

D、以上都是

97、《餐饮服务许可证》样式由_____统一规定。

A、卫生部

B、国家食品药品监督管理局

C、各省、自治区、直辖市

D、各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门

98、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的,应当_____。

A、责令其立即停业

B、督促限期续办《餐饮服务许可证》

C、按未取得《餐饮服务许可证》查处

D、以上都不是

99、餐饮服务许可现场核查中要求食品处理区的墙裙高度为_____。

A、0.5m以上B、1.5m以上C、2.5m以上D、3.5m以上

100、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查,取得_____后方可参加工作。

A、《广东省餐饮服务从业人员健康证明》

B、《医院体检合格证明》

C、《广东省餐饮服务从业许可证明》

D、《身体健康证明》

101、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的,应当_____。

A、责令其立即停业

B、督促限期续办《餐饮服务许可证》

C、按未取得《餐饮服务许可证》查处

D、以上都不是

102、食品处理区应设置在室内,按照_____的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A、成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入

B、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

C、半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

D、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

103、《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于_____。

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