A、凉菜配制B、裱花操作C、集体用餐配送单位进行食品分装D、水果拼盘制作

8、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，予以_____。

A、没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂

B、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

C、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；

D、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款

9、食品安全管理员应当掌握的知识_____。

A、食品安全法律法规、标准和技术规范

B、常见的食品污染因素及其预防控制措施

C、食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则

D、餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求

10、以下关于餐饮服务提供者违法责任规定的说法正确的是_____。

A、在同一违反《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等食品安全法律法规的案件中，有两种以上应当给予行政处罚的违法行为时，食品药品监督管理部门应当分别裁量，合并处罚

B、造成重大社会影响或者有死亡病例等严重后果的属于“情节严重”

C、连续12个月内已受到2次以上较大数额罚款处罚的属于“情节严重”

D、连续12个月内已受到一次责令停业行政处罚的属于“情节严重”

11、日常检查中，实施检查的执法人员可以采取的工作方法有_____。

A、现场查看B、抽样检验、C、人员询问D、查阅文件档案

12、GB14930、2—94食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准中规定了食品工具、设备洗涤消毒剂的_____。

A、生产工艺

B、卫生要求

C、杀灭细菌的指标

D、杀灭肝炎病毒的指标

13、应当设专职食品安全管理人员的单位有_____。

A、特大型餐馆，大型餐馆

B、学校食堂

C、中型餐馆

D、供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂

14、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？

A、名称、成分或者配料表

B、生产者的名称、地址、联系方式

C、保质期、贮存条件

D、产品标准代号、生产许可证编号

15、广东省食品药品监督管理局在食品安全管理员的培训方面的职责是_____。

A、负责全省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导

B、负责食品安全管理员培训大纲和考核要求的制定

C、负责高级食品安全管理员培训的管理

D、食品安全管理员的考核发证工作

16、清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括_____。

A、切配场所B、备餐场所C、专间D、烹调场所