38、餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当立即将原《餐饮服务许可证》销毁。

39、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度（试行）》的规定，对同一餐饮服务提供者的日常检查，每年不得少于一次，不得超过四次。

40、中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。

41、用于生食海产品加工的工具、容器应做到专用。

42、单位、组织无权举报食品生产经营中违反本法的行为

43、使用现场快速检测技术发现和筛查的结果可以直接作为执法依据。

44、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

45、食品安全管理员发生变更的，餐饮服务单位应当在30天内向原餐饮服务许可证发证机关上报新的食品安全管理员名单备案。

46、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

47、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。

48、甜品站可以按照相关程序自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品。

49、实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件。

50、食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用；非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。

51、甜品站，是指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。

52、餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。

53、国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。

54、烧烤时应避免食品直接接触火焰和食品中的油脂滴落到火焰上。

55、食品安全管理员无权对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。

56、加工后的生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。

57、甜品站应按照食品进入和供应的顺序合理布局，能防止食品发生交叉污染。

58、餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定。

59、申请《餐饮服务许可证》的申请人提交的材料应当真实、完整，并对材料的真实性负责。

60、长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

61、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

62、高级食品安全管理员还应当具备相关专业的中专以上学历。

63、国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。

64、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。

65、餐饮服务食品安全监管部门应当及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验。

66、食品安全管理员一年内累计扣满15分的，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。

67、餐饮服务许可现场核查的结果中关键项是对食品安全有重大影响的项目，应全部合格。

68、用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。

69、原料、半成品应分开放置，成品与半成品可以放在一起，避免受到污染。

70、县级以上地方统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

71、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

72、消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。

73、盛装清洗干净的食品的容器可直接置放清洁的地上。

74、餐厨废弃物只能由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理。

75、重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放12小时以上。

76、从事餐饮服务的单位和个人，应当取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动。

77、餐饮服务许可现场核查要求采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。