78、餐许可现场核查要求烹调场所采用机械排风。

79、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任

80、对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的食品安全管理员扣3分。

81、《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。

82、连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。

83、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。

84、连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度

二、单选题

1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。

A、免费抽取样品

B、购买抽取的样品

C、收取检验费

D、特殊情况下可收取检验费

2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由_____。

A、由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处

B、卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处

C、由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处

D、由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处

3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_____。

A、3个工作日内B、5个工作日内C、7个工作日内D、10个工作日内

4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是_____。

A、执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作

B、对食品加工制作重点环节进行动态监督

C、指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作

D、以上都是

5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后_____。

A、不予受理B、不予许可C、给予警告D、以上都是

6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起_____内不得从事餐饮服务管理工作。

A、半年B、1年C、3年D、5年

7、凉菜专间每餐（或每次）使用前应进行_____。

A、空气消毒和操作台的清洗

B、空气和操作台的消毒

C、地面消毒

D、操作台的清洗

8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。

A、1 B、2 C、3 D、4

9、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者_____。

A、进行行政处罚B、责令限期整改C、增加监督检查频次D、吊销许可证

10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的_____。

A、许可证复印件