D.接受政府监管和社会监督;依法承担行政、民事和刑事责任

36.餐饮服务提供者申请食品经营许可时;应当具备下列哪项条件ABCD

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施

B.与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离

C.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程

37.餐饮服务提供者加工制作菜品时;应符合下列哪项规定CD

A.可以添加西药B.可以添加中草药

C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质D.不添加药品

38.从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守以下哪项规定ABCD

A.具有实体店B.取得食品经营许可证

C.在许可核定的范围内从事经营活动;不得超范围经营

D.在网络上公示其食品经营许可证、量化分级动态等级

39.从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定ABCD A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致;不得虚假

B.送餐食品包装严密;防止送餐途中受到污染

C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的;采取能保证食品安全的相应措施

D.委托具备相应能力的企业送餐

40.下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点ABCD

A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食的存放时间;尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合;防止超过加工场所的承受能力加工

41.以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施AC

A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C.从业人员洗手消毒后加工熟食

D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

42.餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度AB

A.食品B.食品洗涤剂、消毒剂C.桌椅板凳D.杀虫剂

43.餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求ABCD

A.查验供货者的许可证、食品检验合格证明

B.检查原料感官性状;不采购食品安全法禁止生产经营的食品

C.按规定索取并留存购物凭证D.按规定记录采购食品的相关信息

44.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求ABC

A.未经更衣洗手直接进入加工间B.将私人物品带入食品处理区

C.在食品处理区内吸烟、饮食

D.进入专间的人员洗手消毒后;穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

45.生吃水产品存在较高的食品安全风险;加工不当可引起ACD

A.细菌性食物中毒B.食品口感不好C.食源性寄生虫病D.食源性肠道传染病

46.将食品离地离墙贮存是为了BCD