D、对环境无害

40、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（）。

A、每半年

B、每年

C、每两年

D、每三年

41、有关食品安全的正确表述是（）。

A、经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

42、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。

A、65℃

B、70℃

C、75℃

D、80℃

43、量化分级被评为A级的企业，每年监督检查不少于几次：（）。

A、1

B、2

C、3

D、4

44、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。

A、英文

B、中文

C、拼音标识

D、其他文字

45、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）。

A、河豚鱼

B、黑鱼

C、墨鱼

D、鳗鱼

二、多选题（本大题共20小题，每小题2分，共40分)

1、对餐饮服务单位进行巡回监督检查的目的是()。

A、发现被检查单位的违法行为和食物中毒隐患

B、宣传食品安全知识

C、督促餐饮服务单位和集体用餐配送单位改进食品安全水平

D、加强食品安全监督

2、企业应通过（）等途径，对其生产的食品安全状况进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。

A、客户投诉

B、相关部门抽检