参加考试必定少不了刷题，下面小编给大家精心整理了《超市食品安全考试卷及答案》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。

超市食品安全考试卷及答案

一、选择题（20×3，60分）

根据《超市食品安全规范与实务》完成以下答题

1.卫生规范有人员卫生、（）及操作行为卫生。

A.环境卫生C.清洗设备卫生

B.习惯卫生D.环境设备卫生

2.人员卫生中，以下哪种说法是正确的（）

A.着装随意，衣物脏污不堪

B.处理加工食品时，未佩戴口罩与帽子

C.手部干净，未出现黑手操作加工

D.在加工间吃东西，随意放置手机等物品

3.以下哪种说法是错误的（）

A.保持食品、半成品、原料存放或暂存的分开，防止交叉污染

B.食品、原料等裸露，不应有加盖措施或保护措施

C.禁止出现把食品直接着地的操作行为

D.保持清洁工具、清洁液不放在食物、食品加工设备、包装材料旁边

4.食品安全操作规范有（）大环节

A.4

B.6

C.5

D.3

5.验收环节中，车辆检查内容说法有错误的是（）

A.供应商送货车到达后，务必要检查车辆

B.送货车车内商品堆放合理，可以有污染与破损现象

C.对温度有要求的商品应确定车内温度是否达标

D.检查送货车，车内务必要干净整洁

6.验收中，对于包装检查以下说法哪个是错误的（）

A.送货数量与订单梳理一致，予以收货；

B.外包装纸箱出现破损、受潮现象，门店不予收货；

C.外包装名称与包装内商品名称不一致，予以收货

D.商品外包装基础标识信息正确，予以收货

7.根据保质期的规定，下列临保日期正确的是（）

A.保质期12月以上，临保期限是45天

B.保质期3-6月，临保期限是15天

C.保质期1-2月，临保期限是5天

D.保质期11-30天，临保期限是1天

8.冷库环境设备描述错误的是（）

A.保持清洁，无刺鼻异味，地面定期清扫

B.库内不得存放不相干的设备或杂物