C、就地打滚，压灭身上火苗(正确答案)

19、接触直接入口食品操作人员的洗手消毒要求，下列描述错误的是（）。

A、触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后应洗手并消毒

B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后或使用卫生间后应洗手并消毒

C、处理废弃物后或接触受到污染的工具、设备后应洗手但不需要消毒(正确答案)

20、以下哪种食品可以食用（）。

A、发霉的茶叶

B、发芽的土豆

C、变绿的豆芽(正确答案)

D、变红的汤圆。

21、与新冠肺炎患者或疑似患者接触后需隔离多少天（）。

A、7天

B、10天

C、14天(正确答案)

D、20天。

22、易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应在（）内使用或冷藏。

A、3(正确答案)

B、6

C、12

23、2018年7月遂宁某电子厂就餐员工在食堂食用青瓜拌猪心菜式后，出现多人群体性疑似食物中毒现象，该食物中毒原因可能属于（）。

A、细菌性食物中毒(正确答案)

B、化学性食物中毒

C、植物性食物中毒

D、真菌性食物中毒。

24、使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启（）分钟以上。

A、30分钟(正确答案)

B、1小时

C、2小时

25、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质（）?

A、微波炉加热

B、蒸

C、油炸(正确答案)

26、油锅起火时，正确的灭火方法是（）。

A、用水扑灭

B、用灭火器扑灭

C、用锅盖平移盖住油锅口(正确答案)

27、使用干银耳、干木耳时泡发时间不准超过（）小时，发泡好后必须在（）小时煮熟，在（）小时内食用，吃剩必须倒掉废弃。

A、1/0.5/2(正确答案)

B、2/1/4

C、4/2/8