A、湿毛巾捂口鼻

B、用浸湿的棉被、棉大衣等披在身上

C、弯腰低姿前进

D、到处乱跑(正确答案)

38、因个人过失引起火灾，但尚未造成严重损失的，将被处以（）。

A、警告、罚款或十日以下拘留(正确答案)

B、拘留或劳动教养

C、行政处分

39、进入厂区现场后，无论何人都遵守厂纪厂规。（）

A、可以

B、必须(正确答案)

C、不一定

40、发现室内有煤气或天然气泄漏时，应该（）

A、首先打开门窗，将煤气逸散(正确答案)

B、应该赶快查清没气的泄漏点

C、赶快打电话通知煤气公司拍人来检查、维修

二、多项选择题（每题2分，共30分）

1、食品从业人员上岗时，应遵守哪些个人卫生要求（）。

A、穿戴清洁的工衣、帽、鞋(正确答案)

B、有腹泻、皮肤伤口和感染不得上岗(正确答案)

C、不涂指甲油和佩戴戒指(正确答案)

D、保持手的清洁卫生(正确答案)

2、进入食堂操作间禁止事项为（）

A、携带手机/火种(正确答案)

B、吸烟/吃东西(正确答案)

C、嘻笑打闹/脱岗(正确答案)

D、脱衣服/掏耳(正确答案)

3、公司质量目标（）。

A、市场质量事故为零(正确答案)

B、食品安全事件为零(正确答案)

C、持续降低产品客诉(正确答案)

D、持续提升客户满意度(正确答案)

4、食堂食品安全的主要要点包括（）。

A、保持清洁(正确答案)

B、生熟分开(正确答案)

C、煮熟烧透(正确答案)

D、安全保存(正确答案)

E、材料安全(正确答案)

5、厨工作业分解表（切配）中备料的要点:（）。

A、按当天菜谱选料(正确答案)