B、按清洁要求洗净(正确答案)

C、质量异常反馈(正确答案)

6、下列正确的行为有（）。

A、直接连皮食用刚买的苹果

B、蔬菜在烹调前应先用水浸泡30分钟(正确答案)

C、经常整理冰箱或冰柜内的食物(正确答案)

D、鸡蛋使用前应对外壳进行清洗(正确答案)

7、一般操作区是指（）。

A、粗加工制作区(正确答案)

B、切配区(正确答案)

C、餐用具清洗消毒区(正确答案)

D、食品库房(正确答案)

8、从业人员患有（）要主动报告，要暂停从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。

A、发热(正确答案)

B、腹泻(正确答案)

C、咽部炎症(正确答案)

D、皮肤有伤口或感染的(正确答案)

9、从业人员个人卫生要做到三勤是指（）。

A、勤洗手剪指甲(正确答案)

B、勤洗澡理发(正确答案)

C、勤换工作服(正确答案)

D、勤戴口罩手套

10、下列哪些是预防细菌性食物中毒的措施（）。

A、避免污染(正确答案)

B、控制温度(正确答案)

C、控制时间(正确答案)

D、清洗和消毒(正确答案)

E、控制加工制作量(正确答案)

11、吸烟能预防病毒感染是谣言，原因是什么（）?

A、吸烟会降低身体抵抗力(正确答案)

B、吸烟时，手反复触碰口鼻，病毒反而可能因此进入身体(正确答案)

C、吸烟时不能带口罩，会因此降低对自己的保护(正确答案)

12、下列哪些食材，餐饮不得使用（）。

A、冬虫夏草(正确答案)

B、党参(正确答案)

C、当归(正确答案)

D、枸杞

13、食品安全自查包括哪些自查（）。

A、制度自查(正确答案)

B、定期自查(正确答案)