C.其中重点项不符合数≤2项

D.以上都是

158、清洁操作区是餐饮单位要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

A.内部装修B.通风条件C.清洁程度D.以上都不是

159、【国务院关于加强食品等产品平安监督管理的特别规定】第十六条规定，农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门应当建立生产经营者违法行为记录制度，对违法行为的情况予以记录并公布;对有屡次违法行为记录的生产经营者，。

A.撤消许可证照B.处以罚款C.责令改正D.给予警告

160、餐饮效劳食品平安监管部门对重大活动餐饮效劳提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对的餐饮效劳提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。

A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品平安

B.价格高

C.现场检查合格

D.效劳态度差

161、指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐效劳为主要加工供给形式的单位是。

A.快餐店B.小吃店C.饮品店D.集体用餐配送单位

162、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应，防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

163、餐饮效劳食品平安量化分级管理实行等级管理，其中C级代表。

A.食品平安状况良好

B.食品平安状况中等

C.食品平安状况一般

D.食品平安状况较差

164、不符合专间要求的是。

A.有明沟

B.食品传递窗为开闭式

C.专间墙裙铺设到顶

D.专间门采用易清洗、不吸水的巩固材质，能够自动关闭

165、食品处理区分为清洁操作区、、一般操作区。

A.污染操作区B.准清洁操作区C.烹饪操作区D.以上都不是

166、餐饮效劳单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有。

A.膨松剂B.人工合成色素C.漂白剂D.以上都是

167、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

A.1 B.2 C.3 D.4

168、违反【食品平安法】的有关规定，最高可处违法货值金额倍罚款。

A.3 B.5 C.10 D.20

169、违反【中华人民共和国食品平安法】规定，应当承当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产缺乏以同时支付时，。

A.先承当行政法律责任

B.先承当民事赔偿责任

C.先缴纳罚款、罚金