A.冷菜B.裱花蛋糕C.备餐D.盒饭分装

28.承当重大活动餐饮效劳保障的餐饮效劳提供者应具备的条件。

A.餐饮效劳食品平安监督管理量化分级A级(或具备与A级标准相当的条件)

B.具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮效劳提供能力

C.配备专职食品平安管理人员

D.合法、固定、可靠的食品进货渠道

29.取得餐饮效劳许可的餐饮效劳提供者在其餐饮效劳场所出售其制作加工的食品，不需要取得。

A.食品生产许可B.食品流通许可C.工商注册D.税务登记

30.常用消毒剂。

A.漂白粉B.碘伏C.纯洁水D.乙醇

31.国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品平安标准，应当。

A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况

32.食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品平安要求，保证所生产经营的食品，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理方法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。

A.卫生B.无毒C.无害D.可口

33.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当。

A.制定关键环节食品加工操作规程

B.制定食品平安检查方案

C.食品平安突发事件应急处置预案

D.设专职食品平安管理人员

34.食品、食品添加剂和食品相关产品采购入库前，餐饮效劳提供者应当。

A.查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定

B.查验产品与购物凭证是否相符

C.建立采购记录

D.进行感官鉴别，感官性状异常的禁止入库

二、判断题

1.在餐饮主店内开设的甜品站，必须另行发放【餐饮效劳许可证】。x

x2.原发证部门受理【餐饮效劳许可证】延续申请后，只要原许可的经营场所不变，即可做出准予延续的决定。x

x3.对生产经营者同一违法行为，可以给予2次以上罚款的行政处分。

4.餐饮效劳提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。

6.食品平安法的立法宗旨是保障公众身体健康和生命平安。

7.自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮效劳提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

x8.中央厨房可以聘请兼职食品平安管理人员。

9.不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供给。

10.无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食品，可直接销售与食用。

x11.从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。

x12.从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时可戴、也可不戴口罩。

x13.餐饮效劳提供者应当根据经营规模和范围配备2名以上食品平安管理员。

14.未按要求参加继续教育的食品平安管理员，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。

15.【餐饮效劳许可审查标准】适用于食品药品监管部门对餐饮效劳提供者餐饮效劳申请的审查。