A.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位

36、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验。

A.食品合格的证明文件B.健康证明C.培训证明D.营业执照

37、餐饮效劳食品平安管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮效劳单位从事的人员。

A.食品加工B.食品平安管理C.行政管理D.人事管理

38、食品再加热时，食品的中心温度应高于，未经充分加热的食品不得供给和食用。

A.70℃B.65℃C.60℃D.55℃

39、餐用具使用卫生要求。

A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可

B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

40、在餐饮效劳单位经营场所醒目位置设置“餐饮效劳食品平安等级公示牌〞，表示C级食品平安状况的卡通图形是。

A.“大笑〞B.“微笑〞C.“平脸〞D.“哭脸〞

41、在无适当保存条件下，存放时间超过小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。

A.1 B.2 C.3 D.4

42、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放及个人生活用品。

A.有毒、有害物品B.食品原料C.食品添加剂D.以上都是

43、消毒后的餐具正确保洁方法是。

A.使用毛巾、餐巾擦干

B.自然滤干或烘干

C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内

D.放在操作台上，随手拿到

44、中型餐馆，快餐店的餐饮效劳许可审查属于第几类。

A.第二类B.第三类C.第四类D.第五类

45、没有按要求组织从业人员进行食品平安知识培训的食品平安管理员应被扣分分。

A.1 B.2 C.3 D.4

46、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论。

A.作出“符合要求〞的结论

B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮效劳监管部门将依法作出处理〞的意见

C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮效劳监管部门将依法作出处理〞的意见

D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理〞的意见

47、餐饮效劳食品平安监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮效劳提供者的事前监督检查。

A.检查发现平安隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改B.审查菜谱C.对不能保证餐饮食品平安的餐饮效劳提供者，及时提请或要求主办单位予以更换D.以上都是

48、餐饮效劳单位的选址应至少距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源。

A.15米以上B.25米以上C.35米以上D.45米以上

49、餐饮效劳提供者违反【食品平安法】规定，聘用不得从事餐饮效劳管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门。

A.给予警告B.处以罚款C.撤消许可证D.以上都不对

50、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量平安管理，应遵守的规定。

A.【食品平安法】