下面小编整理了食源性疾病考试卷及答案，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

食源性疾病考试卷及答案

姓名 分数 1、单选题：（40分）

1.食源性疾病不包括（）

A、已知的肠道传染病

B、食物感染的肠道传染病

C、食源性寄生虫病

D、食物中毒

2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用( )

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

3、下列防范食品污染采取的错误措施是　（）

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净

4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。

A. 食品卫生法;

B. 食品安全法

C. 食品质量法

5、下列那些属于食物中毒？（）

A中毒性痢疾 B中毒性消化不良

C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 D有毒蜂蜜中毒 E 急性酒精中毒

6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（）

A 沙门菌属食物中毒

B 葡萄球菌食物中毒

C副溶血性弧菌食物中毒 D 致病性大肠杆菌食物中毒

E 变形杆菌食物中毒

7.下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（）

A、水俣病

B、痛痛病

C、脚气病

D、银屑病

8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）

Ａ．蒸　Ｂ．煮　Ｃ．油炸

二多项选择题

1.下列属于化学性食物中毒的是（）

A有机磷中毒 B亚硝酸盐中毒

C鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等） D砷化物中毒