9.牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（）[单选题]*

对

错（正确答案）

10.苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。（）[判断题]*

对

错（正确答案）

11.营养素能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需要的元素或化合物。

对（正确答案）

错

12.食品营养价值是指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度。[判断题]*

对（正确答案）

错

13.蔬菜、水果的种类和品种多，两者在化学组成和营养价值上却具有许多类似的特点，含丰富的水、维生素、有机酸、矿物质和膳食纤维。[判断题]*

对（正确答案）

错

14.食品的腐败变质：是泛指在微生物为主的各种因素作用下，食物降低或失去食用价值的一切变化。

对（正确答案）

错。