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食品微生物学期末试题及答案
大小:18.45KB 6页 发布时间: 2023-05-22 16:51:00 3.01k 2.42k

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食品微生物学期末试题及答案

单项选择题:

1、下列是原核微生物的是(细菌)。

2、第一个发现微生物的是(列文虎克)。

3、微生物学发展的第二时期,是(巴斯德、科赫)奠定了基础。

4、荚膜的主要成分是(糖类)。

5、测量细菌的大小用(微米)。

6、细胞壁的主要成分是(肽聚糖)。

7、培养酵母用(麦芽糖琼脂)。

8、一般培养基灭菌的条件是(121°C 15分)。

9、放线菌的菌落特征是(干燥、多皱)。

10、酵母的无性繁殖主要是(芽殖)。

11、霉菌的主要繁殖方式是(孢子生殖)。

12、曲霉孢子是(外生孢子)。

13、霉菌菌落比酵母的要(大)。

14、哪些对病毒的描述是错的(对抗生素敏感)。

15、病毒具有(一种核酸)。

16、噬菌体可用于(诊断和治疗)。

17、能够使细菌和放线菌裂解的是(裂性噬菌体)。

18、可用于细菌鉴定和分型的是(噬菌体)。

19、细菌总数测定的是(全部活细菌数)。

20、大肠菌群数量测定的(100)毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。

21、测定大肠菌群数量的方法,选用的是(37)°C

22、培养酵母菌的温度常选(28)°C

23、配制固体培养基加琼脂量是(2)%。

24、完整测定大肠菌群时间是(72)小时。

25、肉毒杆菌释放的是(外毒素)。

26、对面包黏丝病有抑制作用的是(丙酸钙)

27、果汁,果酒一般可用(亚硫酸钠)防腐。

28、饮料常用防腐剂是(苯甲酸钠)。

29、最常用的食品杀菌方法是(巴氏杀菌)。

30、同样百分浓度蔗糖的渗透性比食盐(差10%)。

31、GMP是(良好生产规范)。

32、属于厌氧微生物的是(肉毒杆菌)。

33、酒精消毒的最佳浓度是(75)%。

34、下列是非细胞结构微生物的是(病毒)。

35、第一个用固体培养基的是(科赫)。

36、芽孢抗热的主要成分是(DPA)。

37、测量细菌的大小用(微米)。

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