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食安员考试题库2023答案大全
大小:13.07KB 3页 发布时间: 2023-05-24 11:28:07 14.95k 14.06k

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

9.食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是:(D)

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显,容易辨识

D.标签应该突出表明功效

10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(C)年。

A.六个月

B.一年

C.两年

D.五年

二、判断题(每小题2分,共10小题)

1.《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。(×)

2.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能。(×)

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。(√)

4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。(√)

5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)

6.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。(×)

7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。(√)

8、食品生产工作人员应当保持个人卫生,可以不洗净手,必须穿戴清洁的工作衣、帽。(×)

9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。(√)

10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。(√)

三、问答题

1、什么是食品质量安全(15分)

答:食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容:

一是食品的污染导致的质量安全问题。例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。

2、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项有哪些(20分)

答:(1)、名称、规格、净含量、生产日期;

(2)、成分或者配料表;

(3)、生产者的名称、地址、联系方式;

(4)、保质期;

(5)、产品标准代号;

(6)、贮存条件;

(7)、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

(8)、生产许可证编号;

(9)、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

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