参加考试必定少不了刷题,下面小编给大家精心整理了《食安员考试模拟试题库及答案》,希望能帮到大家,欢迎阅读参考。
食安员考试模拟试题库及答案
1单选题食品安全的原料是什么?
A供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质(正确答案)
B制作食品的原材料
C可以饮用的物质
2单选题食品的冷藏温度是多少?
A2-8度
B0-8度(正确答案)
C-2-8度
3单选题食品的冷冻温度是多少?
A低于-8度
B低于-10度
C低于-12度(正确答案)
4单选题高危易腐食品是什么?
A具有腐蚀性的食品
B酸性较强的食品
C蛋白质或碳水化合物含量较高,常温下容易腐败变质的食品。(正确答案)
5单选题什么是食品安全红线?
A违反食品安全法的行为
B食品安全相关的法律法规所规定的禁止行为或极大可能会对人体(正确答案)
健康造成危害的不规范操作
C不规范的操作制作食品行为
6单选题食品操作人员上岗前需要取得什么?
A出生证明
B健康证(正确答案)
C学位证
7单选题食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的什么进行检查?
A健康状况(正确答案)
B心里情况
C工作情况
8单选题从业从业人员不得留什么?
A长指甲、涂指甲油(正确答案)
B长头发
C胡子
9单选题从业人员专用洗手设施附近应该有什么?
A钢丝球
B肥皂
C洗手方法标识(正确答案)
10在餐饮服务单位什么是本单位食品安全的第一责任人