订单查询
首页 其他文档
食安员考试模拟试题库及答案
大小:16.25KB 8页 发布时间: 2023-05-24 11:29:30 4.15k 3.77k

C加入3粒含氯消毒片/包,在艺康所提供的空桶内加入10升

(23℃-27℃)的温水,充分溶解消毒

40消毒溶液在10加仑桶内保质期是多长时间?

A6个小时

B9个小时

C12个小时(正确答案)

41多选题食品安全关键点有哪几个?

A门店的食品经营许可证、营业执照超范围经营或无证照;(正确答案)

B有过保质期/开封保质期食品及原料在门店使用和销售;(正确答案)

C冷冻\冷藏冰箱以及操作区域各个工作台或制作设备中有变质物品;(正确答案)

42多选题从业人员污染食品的途径有哪些?

A不清洁的手和不清洁的工作服(正确答案)

B有碍食品安全疾病(正确答案)

C咳嗽、打喷嚏、吐口水等行为(正确答案)

D进食、饮水、吸烟(正确答案)

43多选题出现以下哪些情况需要洗手?

A去过洗手间(正确答案)

B处理废弃物后(正确答案)

C咳嗽喷嚏、擤鼻涕后(正确答案)

D接触污染的工具后(正确答案)

44多选题员工佩戴以下物品操作食品,属于不符合要求?

A手表,戒指,手链,假指甲(正确答案)

B耳钉(正确答案)

C假睫毛(正确答案)

45以下哪些疾病人员不能从事直接入口食品的操作?

A患有霍乱(正确答案)

B伤寒和副伤寒(正确答案)

C化脓性或渗出性皮肤病(正确答案)

46关于产品或者原物料腐败变质,以下哪些是正确的

A腐败变质的物料,无禁用标识且未被隔离。(正确答案)

B罐头渗漏生锈,胀袋的(正确答案)

C接缝处凹陷破损的罐头原料不在被使用。

47以下哪些属于交叉感染

A用发霉的搅拌棒用于饮料的配制(正确答案)

B员工手部受伤后,粘贴创可贴后,直接进行产品的操作。(正确答案)

C员工戴着被化学品,不洁品污染的围裙,直接进行产品制作或者食品操作(正确答案)

48消毒器具出现在哪些区域是错误的

A存放在食品的上方(正确答案)

B存放在包装材料的上方(正确答案)

C存放在水池的下方

反馈
我们采用的作品包括内容和图片全部来源于网络用户投稿,我们不确定投稿用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的权利,请联系我站将及时删除。
Copyright @ 2016 - 2024 经验本 All Rights Reserved 版权所有 湘ICP备2023007888号-1 客服QQ:2393136441