49以下哪些员工不能上岗或操作食品

A已经体检，且有发票，健康证未拿到(正确答案)

B员工指甲过长(正确答案)

C有化脓性或渗出性皮肤病等症状(正确答案)

50以下内容，应该在就餐区醒目位置公示的是

A食品经营许可证(正确答案)

B餐饮服务食品安全等级标识(正确答案)

C日常监督检查结果记录表(正确答案)

51从业人员工作服管理要求？

A应定点存放，定期清洗更换(正确答案)

B受到污染后，应及时更换(正确答案)

C工作服不得存放在产品制作区(正确答案)

52化学品礼包有哪几款？

A艺康(正确答案)

B凯玛仕(正确答案)

C84消毒液

53门店操作区域哪些东西禁止使用？

A木制或部分木制的用具(正确答案)

B易掉毛毛刷(正确答案)

C钢丝球(正确答案)

54使用在不同接触面上的清洁？

A不同的颜色(正确答案)

B不得混用(正确答案)

C不用清洗

56垃圾桶必需要？

A必须是含盖的、脚踏式或感应式(正确答案)

B内/外部垃圾箱都必须清洁，无异味，至少每个班次倾空一次(正确答案)

C箱底无残留物(正确答案)

57垃圾的管理和处理？

A垃圾必须及时清理掉，且垃圾桶盖不得敞开裸露；(正确答案)

B垃圾桶内的垃圾不得装得过满以致溢出；(正确答案)

C注意干湿垃圾分离；(正确答案)

58门店物料应该遵从哪些原则？

A先进先出(正确答案)

B左进右出(正确答案)

C从上到下(正确答案)

59产品摆放原则是？

A任何原辅料不允许直接着地存放和摆放。(正确答案)

B离地离墙10厘米以上，(正确答案)

C就地摆放