B、明矾

C、吊白块

D、石膏

9、区分生、熟食品容器的有效方法包括。

A、生、熟食品容器采用不同的标记

B、生、熟食品容器采用不同的材质

C、生、熟食品容器采用不同的形状

D、直接标注生、熟的字样

10、员工专用洗手消毒水池附近应有。

A、肥皂或洗手液。

B、消毒液。

C、干手器。

D、洗手消毒方法标示。

11、食品从业人员的工作服要求。

A、应穿戴清洁的工作服

B、应做到定期更换

C、准备清洗的工作服应放置在远离食品加工处理的区域

D、每名从业人员至少应有四套工作服

12、以下措施可以避免才、盛装容器(或工具)引起的交叉污染?

A、生、熟食品容器能够明显加以区分。

B、配备足够数量装生、熟食品的容器。

C、清洗生、熟食品容器的水地完全分开。

D、清洗后的生、熟食品容器分开放置。

13、不得参加直接入口食品工作的疾病包括

A、痢疾

B、伤寒

C、甲型肝炎

D、手部湿疹

14、杀灭病原菌的措施有。

A、防止食物受到细菌污染

B、有严格并落实的清洗消毒制度

C、烹调食品应烧熟煮透

D、控制细菌生长繁殖

15、个人卫生的检查项目包括。

A、从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩

B、从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为

C、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒

D、从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指

16、食品验收时检查预包装食品的标签是否标注。

A、名称、成分或者配料表