B、生产日期和保质期

C、生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号

D、贮存条件、食用或使用方法

17、断绝虫害的食物来源应当。

A、所有食物及调味品均应存放在能防咬的密封容器内，并远离地面。

B、保持加工场所地面清洁

C、废弃物应放进加盖的垃圾桶，每天清除。

D、保持排水沟清洁，避免食物残渣淤积。

18、食品处理区包括。

A、清洁操作区

B、准清洁操作区

C、一般操作区

D、特殊操作区

19、单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括。

A、库房存放食品是否离地隔墙

B、冷冻、冷藏设施是否能正常运转

C、贮存温度是否符合要求

D、食品贮存是否存在生熟混放

20、食品添加剂标签上应标注。

A、使用方法

B、“食品添加剂”字样

C、明确的可使用的食品范围

D、使用限量

21、凉菜存放不当的常见情形有。

A、凉菜过早提前加工，在常温下放置时间过长

B、凉菜在危险温度带存放时间过长

C、凉菜未及时冷藏

D、如需要短时间存放，应放入熟食专用冰箱内保存

22、以下措施可有效避免食品未烧熟煮透?

A、尽可能减小食品的体积。

B、定期检修烹调设备，保证正常运转。

C、避免超负荷加工。

D、使用温度计检查食品中心心温度是否达到要求。

23、不得参加直接入口食品工作的疾病包括。

A、活动性肺结核

B、伤寒

C、甲型肝炎

D、手部湿疹

24、经过加工处理的直接入口食品中带有病原菌，可能是受到污染所致。

A、泥土、灰尘