B、加工非直接入口食品后，再进行备餐

C、在加工场所进食、饮水或吸烟

D、以上都不是

49、餐饮单位硬件设施食品卫生要求的总体原则是。

A、易于清洁消毒，耐受反复清洗

B、有助于防止害虫的侵入

C、设施的数量应能够满足本单位最大的供应量

D、避免食品废弃物和残渣的积聚

50、食品贮存涉及到的预防食物中毒原则主要包括

A、生熟分开

B、控制温度和时间。

C、保持清洁

D、杀灭微生物

51、加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被中的微生物污染。

A、环境

B、设备

C、器具

D、加工人员

52、具与设备接触食品表面的材质应是。

A、无毒、无异味

B、耐腐蚀

C、不易发霉

D、符合卫生标准

53、食品验收时检查预包装食品的标签是否标注。

A、名称、成分或者配料表

B、生产日期和保质期

C、生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号

D、贮存条件、食用或使用方法

54、食品中含有属于物理性危害。

A、金属

B、病毒

C、碎骨

D、农药

55、进行再加热时应该做到。

A、食品在再加热前应确认未变质

B、应按食品烹调的温度进行再加热

C、冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热

D、食品再加热不要超过一次

56、关于食品工具、容器的要求，提法正确的是

A、生熟标志明显