参加考试必定少不了刷题，下面小编给大家精心整理了《学校食堂食品安全考试卷及答案大全》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。

学校食堂食品安全考试卷及答案大全

一、选择题（每题3分，共30分）

1、安全食品应该包括？（A）

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品

B、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、水、蔬菜、面包

2、下列说法不正确的是：（C）

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B、空腹不宜饮茶

C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

3、以下哪种食品可以食用？（C）

A、发霉的茶叶

B、发芽的土豆

C、变绿的豆芽

D、变红的汤圆

4、电气设备着火时，应使用（D）灭火。

A、湿棉被

B、泡沫灭火器

C、黄泥

D、干粉灭火器

5、眼睛里溅入调味品或化学物品应（A）

A、立即用清水缓缓冲洗

B、用手揉揉

C、尽快完成工作后就医治疗

D、不用处理，过片刻就好了

6、使用电器前应当（A）

A．仔细检查设备，按照操作规程操作

B、不用检查，直接就可以操作

C．家用电器不存在安全隐患

D、其它

7、为避免触电，如果工作地面潮湿，使用电动工具的人应当。（D）

A、站在干燥的铁板上

B、站在绝缘的干燥板上

C、穿布鞋操作

D、穿防静电鞋操作

8、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（B）

A、红烧B、清蒸C、油煎

9、下列行为符合食堂管理制度的有（C）。

A、随地吐痰