26、食品添加剂的使用要求“食品添加剂应专人采购、（C）、专人领用、专人登记、专柜保存”，?存放应有固定的场所（或橱柜），标识"食品添加剂"字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。

A、专人付款

B、专人使用

C、专人保管

D、专人计量

27、烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（A）条件下存放。

A、高于60℃或低于10℃

B、高于60℃或低于20℃

C、高于10℃或低于60℃

D、高于10℃或低于20℃

28、以下不可以制售凉菜的食堂是（D）。

A、职工食堂

B、大学食堂

C、中专食堂

D、幼儿园食堂

29、关于食品添加剂的存储要求，以下表述正确的包括（B）。

A、不得将食品原料储存在同一库房内

B、有固定的场所单独存放

C、不用标识“食品添加剂”字样

D、食品添加剂采购使用和其他食品原料一样。

30、餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（C）。

A、可按照国家有关标准使用

B、有固定的场所单独存放

C、不采购、不贮存、不使用

D、仅对肉食品限量使用

31、以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（C）。

A、鱿鱼

B、芹菜

C、生豆浆

D、豆腐

32、餐饮经营单位食品安全“三防设施”是指“防鼠、防尘、（D）”。

A、防盗

B、防潮

C、防霉

D、防蝇

33、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证、购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期、产品名称和（C）等内容。

A、产品质量

B、产品执行标准

C、产品数量

D、以上都对