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食堂从业人员食品安全知识测试题
大小:14.97KB 3页 发布时间: 2023-05-24 13:52:34 11.69k 11.58k

2、20XX5月,某市一小学100余名学校食堂午餐师生发生严重腹痛、腹泻、高烧、里急后重等症状,对该校食堂调查表明:食堂内没有专用餐具清洗消毒池、虽规定餐具需蒸汽消毒但为落实,餐具清洗与洗菜、洗肉两个水池混用。在数十名患者肛拭中检出痢疾杆菌。确认为是一起菌痢爆发。

〔1〕分析爆发原因。

〔2〕是否食物中毒事件简要说明理由。

〔1〕食品原料中的痢疾杆菌通过清洗过程交叉污染至餐具。加之餐具未进行消毒引起。

〔2〕不属于食物中毒,属于传染病X畴。食物中毒明显特征之一是人和人之间不相互传染。菌痢是属于传染病的X畴。

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