B、甲醇;

C、乙醇;

D、乙醛。

6、您认为下列哪种物质是食品添加剂：(C)

A、三聚氰胺;

B、瘦肉精;

C、糖精;

D、不知道

7、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是(B)

A、细菌总数;

B、大肠菌群

;

C、枯草杆菌;

D、酵母菌

8、上海市统一食品安全投诉举报电话是：(A)

A、12331;

B、12365;

C、12345;

D、不知道

9、易受黄曲霉毒素污染的食品有：(B)

A、大豆;

B、花生;

C、橄榄油;

D、芝麻。

10、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是(A)

A、皂素;

B、秋水仙碱;

C、龙葵素

D、以上都不是

11、鲜黄花菜中含有的毒素是(C)

A、龙葵素;

B、皂素;

C、秋水仙碱;

D、以上都不是

12、发芽马铃薯的主要有害物质是:(D)

A、亚麻苦苷;

B、苦杏仁苷;

C、秋水仙碱;

D、龙葵素

13、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加?(D)