6、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD)

A、吃新鲜蔬菜;

B、先洗再切;

C、洗后尽早烹调;

D、急火快炒，现炒现吃

7、学生不适合经常吃以下哪种食品(ABC)?

A、油炸类食;

B、

膨化食品;C、

烧烤类食品;D、五谷杂粮

8、在校外购买温度较高的食物需要自带器具盛装，你会选择什么(BCD)?

A、塑料袋;

B、纸袋;

C、不锈钢饭盒;

D、玻璃盒;

E、只要能耐热的都行

9、如果学校食堂发生了食物中毒事件，您会怎么做?(ABC)

A、抢救中毒人员;

B、告诉其他同学立刻停止在食堂就餐;

C、向食品安全监管部门报告;

D、不会太在意，觉得不会发生在自己身上

食品从业人员试题答案2023篇2

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B)

A、菠菜与豆腐

B、红薯与猪肉

C、海鲜与啤酒

D、牛乳与巧克力

2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。

A、消化系统

B、中枢神经系统

C、呼吸系统

D、内分泌系统

3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

A、根菜类

B、薯芋类

C、绿叶菜类

D、食用菌类

4、食品的保质期是指它的(C)。

A、生产日期

B、最终食用期