C、食品已发酵，但还可以吃

D、以上都不对

40、餐厅、食堂的位置应建在：【B】

A、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源10～20m

B、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上

C、可在粉尘、有害气体的影响范围之内

D、可在放射性物质和其他扩散性污染源影响范围之内

2023年食品安全考试卷及答案2

一、选择题：（每题3分，共9分）

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C、刑事责任）。

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A、生产许可）。

3、（C、国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。

二、填充题（每空3分，共36分）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年3月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众健康和生命安全。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于1年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款2倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以500元以上1000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施歧视。

三、判断题（每题5分，共55分）

1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）

2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）

3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）

4、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）

5、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）

6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）

7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）

8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）

9、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（√）

10、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）

食品生产企业需要建立进货查验记录制度，包括原料、添加剂和相关产品的记录。这有助于确保食品的质量和安全。

答案：

一、选择：1.C 2.A 3.C

二、填空：1.6.12.身体健康生命安全。3.2.2.4.2000.5.5.10.6.6.免检。7.5.10

三、判断：1.√。2.√。3.√。4.√。5.×。6.√。7.×。8.√。9.×。10.√。11.√