D.隐匿、伪造、毁灭有关证据

答案：ABCD

22、食品安全监管人员进行日常监督检查时，有权采取下列哪项措施（）？

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品等进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资

D.查封违法从事生产经营活动的场所

答案：ABCD

29、厨房中造成交叉污染的常见因素有（）。

A.生、熟食品混存混放

B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

答案：ABC

30、下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）？

A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁

B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

答案：AD

31、消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）。

A.煮沸或蒸汽消毒

B.红外线加热消毒

C.紫外线消毒

D.用含氯消毒药物消毒

答案：ABD

32、下列关于餐饮具消毒方法正确的是（）。

A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上

B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上

C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上

D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸3分钟

答案：AB

33、采购预包装食品时，应当查验下列哪项内容（）？

A.食品的名称、规格、净含量

B.食品的生产日期、保质期

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.生产许可证编号、产品标准代号

答案：ABCD

34、国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（）。

A.霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾