C.食品安全标准是强制性标准

D.食品安全标准是自愿性标准答案：C

26、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月C.12个月D.18个月

答案：B

27、在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）？

A.食品的名称

B.食品的生产日期或生产批号

C.食品的成分或者配料表

D.保质期

答案：C

28、下列关于过期食品处置措施正确的是（）。

A.尽快使用B.降价销售C.禁止使用D.混合使用

答案：C

29、为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（）分钟以上。

A.1 B.2 C.3 D.5

答案：D

30、专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（）分钟以上。

A.10 B.15 C.20 D.30

答案：D

31、大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）。

A.－15℃～0℃B.0℃～9℃C.8℃～60℃D.61℃～70℃

答案：C

32、留样食品应保留（）小时以上。

A.12 B.24 C.36 D.48

答案：D

33、为防止鼠类侵入，排水沟出口处设置网眼孔径小于（）的金属隔栅或网罩。

A.6 B.10 C.18 D.25

答案：B

35、学校食堂应当将监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（）。

A.到下次监督检查时

B.3个月

C.6个月

D.2年

答案：A

34、食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃。

A.50℃B.60℃C.65℃D.70℃

答案：D

35、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）。

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒