4、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。

A.2 B.3 C.4 D.5

答案：D

5、食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）个工作日内向原发证的机关申请变更经营许可。

A.5 B.10 C.20 D.30

答案：B

6、申请变更食品经营许可的，应当提交下列申请材料：（）

A.食品经营许可变更申请书

B.食品经营许可证正本、副本

C.与变更食品经营许可事项有关的其他材料

D.以上都是

答案：D

7、食品处理区粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等场所墙壁应有光滑、不吸水、易清洗的墙裙，墙裙高度至少为（）。

A.1米以上B.1.5米以上C.2米以上D.铺设到天花板

答案：B

8、热贮存的温度最低是（）。

A.100℃以上B.80℃以上C.60℃以上D.30℃以上

答案：C

9、进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。

A.冷冻，48 B.冷藏，48 C.冷冻，24 D.冷藏，24

答案：B

10、学校食堂如发生食品安全事故，应在（）内报告当地监管部门。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

答案：B

11、专间内温度不高于（）摄氏度。

A.20 B.25 C.30 D.35

答案：B

12、熟制凉菜应在（）内尽快冷却。

A.清洁操作间

B.准清洁操作间

C.一般操作间

D.以上都对

答案：A

13、索证时，检验（检疫）合格证明、发票（收据、供货单）上的（）等信息应与所采购的食品一致。

A.产品名称、数量B.厂家C.日期D.以上都是

答案：D

14、以下（）方法不能进行有效的消毒？

A.热水冲洗B.蒸汽C.消毒液浸泡D.煮沸

答案：A

15、学校食堂的食品安全记录和食品采购验收记录应至少保存（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年