9.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有（AB）或者（）食品安全专业技术人员。

A、专职的

B、兼职的

C、临时的

D、业余的

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（ABCD）。

A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染

B、避免食品接触不洁物

C、防止原料与成品交叉污染

D、避免食品接触有毒物

参考答案▼

6、ABC 7、BCD 8、ABD 9、AB 10、ABCD

11.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ABCD）。

A、安全、无害

B、保持清洁

C、防止食品污染

D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

12.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（BD）的包装材料、餐具、饮具和容器。

A、透明B、无毒C、有色D、清洁

13.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（ACD）。

A、生产食品时，应当将手洗净

B、可将个人物品带入作业区域

C、穿着清洁的工作衣

D、佩戴清洁的工作帽

14.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（ABCD）。

A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求

B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员

C、组织职工进行食品安全知识培训

D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位

15.根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品（ABD）。

A、用非食品原料生产的食品

B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品

C、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品

D、用回收食品作为原料生产的食品

参考答案▼

16、ABCD 17、BD 18、ACD 19、ABCD 20、ABD

16.食品生产中禁止使用的非食用物质有（ABD）。

A、工业用火碱B、吊白块

C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺

17.食品生产企业不得生产（ABCD）等含量超过食品安全标准限量的食品。