B、储存食品要恒温

C、加工过程要做到生熟分开

D、动物性食品在食用前要烧熟煮透；

3、以下关于食品安全管理员的表述正确的是()。

A、大型餐饮单位应设专职食品安全管理员

B、供餐人数500人以上的食堂应设专职食品安全管理员

C、连锁经营的生产经营者应设专职食品安全管理员

D、其他餐饮经营者的食品安全管理员不可为兼职

4、企业应通过（）等途径，对其生产的食品安全状况进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。

A.客户投诉

B.相关部门抽检

C.企业自查

D.竞争对手恶意举报

5、下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（）

A.穿戴清洁的工作衣帽   

B.头发不外露 

C.留长指甲，涂指甲油   

D.饰物外露 

6、重大活动食品安全的基本原则是()。

A、前期介入原则

B、区域负责原则

C、监督与指导相结合原则

D、制订监督工作方案原则

7、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当：（）。

A.依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营

B.保证食品安全

C.诚信自律

D.对社会公众负责，接受社会监督，承担社会责任

8、食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。（）

A、吊销《餐饮服务许可证》

B、责令停业

C、责令改正，给予警告

D、较大数额罚款

9、合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清晰、准确，其内容包括（）等信息。

A.品名

B.批次

C.批量

D.入库日期

10、预防有机磷农药中毒应做到（）。

A、不使用喷洒农药未达安全间隔期的蔬菜，瓜果