下面小编整理了餐饮服务食品安全考试卷及答案，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

餐饮服务食品安全考试卷及答案

一、选择题

1、全国食品安全的投诉举报电话是（）[单选题]*

A、12315√

B、12320

C、12331

D、12365

2、有关食品安全的正确表述是（）[单选题]*

A、经过灭菌，食品中不含任何细菌

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害√

C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍然是安全的

3、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取哪些措施（）[单选题]*

A、停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备√

B、清扫现场，搞好室内外卫生

C、废弃剩余食品

D、调换加工人员

4、留樣食品的留樣數量不少於（）克？須在多少攝氏度存多長時間？（）[单选题]*

A、100，0-8，48

B、125，0-8，48√

C、125，0-8，24

D、125，0-10，48

5、易引起组胺中毒的鱼类是（）[单选题]*

A、河豚鱼

B、青皮红肉海产鱼√

C、带鱼

D、甲鱼

6、大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是？（）[单选题]*

A、-15℃-0℃

B、0℃-9℃

C、8℃-60℃√

D、61℃-70℃

7、接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查（）[单选题]*

A、每六个月

B、每一年√

C、每18个月

D、每两年

8、餐饮服务提供者应当将食品药品监督管理部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（）[单选题]*

A、到下次监督检查时√