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餐饮服务食品安全考试卷及答案
大小:27.87KB 11页 发布时间: 2023-05-31 10:09:26 14.04k 13.75k

83、油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过190℃。()[判断题]*

对√

84、素菜、高蛋白等高危易腐食品只要保存妥当,可以放在冰箱过夜,第二天继续使用。()[判断题]*

错√

85、仓库温度的正常区间是15-45℃。()[判断题]*

错√

86、培训形式可以有:专题讲座、实际操作、现场演示等;考核方式有:询问、观察实际操作、答题等方式。()[判断题]*

对√

错。

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