B、甲醛√

C、苏丹红√

D、三聚氰胺√

25、对违反食品安全法规规定餐饮服务提供者可处以（）[多选题]*

A、罚款√

B、吊销许可证√

C、行政拘留√

D、判刑√

26、对在加工制作的食品中非法添加药品的行为，应当给予的处罚为（）[多选题]*

A、没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品√

B、货值金额不足一万元的，并处10万元到15万元罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额5到10倍的罚款

C、情节严重的吊销许可证，并由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处30日拘留

D、构成犯罪的，依法追究刑事责任√

答案解析：

由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留

27、下列有关备餐操作的要求中，正确的是（）[多选题]*

A、认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应√

B、分派菜肴、整理造型的用具，使用前消毒√

C、加工制作周边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒√

D、烹饪后至食用前超过两个小时的食品，存放在常温环境中

28、接触直接入口食品的从业人员出现下列哪项情形时，应洗手消毒（）[多选题]*

A、处理食物前√

B、接触生食物后，接触受到污染的工具或设备后√

C、在使用卫生间后、处理动物或废弃物后√

D、咳嗽，打喷嚏或擤鼻涕后√

29、国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（）[多选题]*

A、霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾√

B、伤寒和副伤寒√

C、病毒性肝炎，（甲型、戊型）肝炎√

D、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病√

30、下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（）[多选题]*

A、建立餐厨废弃物处置管理制度√

B、分类放置餐厨废弃物，做到周产周清

C、将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的厨餐废弃物收运、处置单位处理。√

D、建立餐厨废弃物处置台帐，详细记录有关情况√

31、餐饮提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定（）[多选题]*

A、可以添加西药

B、可以添加中草药

C、可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质√

D、不添加药品√