答案：ABC

8、被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得（）。

A.申请食品生产经营许可

B.从事食品生产经营管理工作

C.担任食品生产经营企业食品安全管理人员

D.担任仓库保管员

答案：ABC

9、下列哪些单位食堂原则上不得申请生食类食品制售项目、冷食类食品制售项目，不得制作裱花蛋糕（）。

A.普通中等学校、小学、托幼机构食堂

B.特殊教育学校食堂

C.职业学校食堂

D.大专院校食堂

答案：ABC

10、食品处理区地面应当（）。

A.防滑、易清洁

B.排水沟有排水坡度

C.排水沟出口有网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩

D.地漏带水封

答案：ABCD

11、关于食品处理区废弃物容器的要求，表述正确的是（）。

A.应配有盖子

B.专间内不应设置废弃物容器

C.专间内废弃物容器盖子应当为非手动开启式

D.以上都对

答案：AC

12、关于专间设施要求，表述正确的为（）。

A.独立的空调设施

B.工具清洗消毒设施

C.专用冷藏设施

D.独立隔间

答案：ABCD

13、工作台面的消毒方法可以采用（）。

A.紫外线灯消毒

B.用消毒液擦拭

C.干热消毒

D.煮沸消毒

答案：AB

14、以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。

A.食品成品与原料容器混用

B.食品原料与一次性留样盒分区放同一仓库